Resep Nasi Ayam Urap Sayur

Cara membuat nasi ayam urap sayur ini sangatlah mudah, nasi yang dijodohkan dengan ayam suwir yang dimasak dalam santan tentu sangatlah enak rasanya. Urap sayurnya juga membuat tampilan nasi semakin variatif topingnya. Untuk lebih lengkapnya silahkan dilihat di bawah ini :

nasi ayam urap sayur

Bahan :

3.000 gram nasi putih hangat

Bahan Ayam :

  • 3 buah dada ayam, direbus, disuwir-suwir
  • 3 lembar daun salam
  • 3 batang serai, dimemarkan
  • 6 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
  • 250 ml santan dari ¼ butir kelapa
  • 2 ½ sendok teh garam
  • 1 ¼ sendok teh gula pasir
  • 50 ml minyak untuk merebus

 Bumbu halus :

  • 10 butir kemiri, disangrai
  • 30 butir bawang merah
  • 15 siung bawang putih
  • 2 ½ sendok teh ketumbar
  • ¾ sendok teh jintan

Bahan Urap :

  • 5 ikat kangkung, dipetiki, direbus
  • 25 lonjor kacang panjang, dipotong 2 cm, direbus
  • 250 gram taoge, direbus
  • 20 lembar kol, diiris, direbus
  • 1 buah kelapa agak muda, diparut kasar
  • 5 sendok teh garam
  • 7 ½ sendok teh gula merah
  • 30 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
  • 150 ml air

Bumbu Urap :

  • 15 siung bawang putih, dihaluskan
  • 25 butir bawang merah, dihaluskan
  • 30 buah cabai merah keriting, dihaluskan
  • 2 ½ sendok teh terasi, dibakar, dihaluskan

Bahan sambal :

  • 60 buah cabai merah keriting
  • 7 ½ sendok teh terasi
  • 10 butir bawang merah
  • 5 buah tomat
  • 3 cm lengkuas, dimemarkan
  • 3 batang serai, dimemarkan
  • 3 lembar daun salam
  • 4 sendok makan asam jawa
  • 1 ¼ sendok teh garam
  • 2 ½ sendok teh gula merah
  • 50 ml minyak goreng, untuk menumis
  • 150 ml air

Cara membuat :

  • Ayam, tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan daun jeruk sampai harum. Masukkan ayam, aduk sampai rata, tambahkan santan, garam dan gula. Aduk sampai mengering.
  • Urap, aduk rata bumbu urap bersama kelapa, garam, gula dan air. Sangrai bersama daun jeruk sampai harum. Aduk rata bumbu bersama sayuran.
  • Sambal, haluskan cabai merah, terasi, bawang merah, dan tomat. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, serai, daun salam, asam jawa, garam, dan gula merah. Tambahkan air, masak sampai mengering.
  • Tata ayam, urap dan sambal diatas nasi.

TIPS

  • Urap mudah basi, jangan mencampur bumbu dengan sayuran bila tidak langsung disantap.
  • Menyangrai bumbu urap harus sampai matang agar tidak mudah basi
  • Agar sambal tahan lama simpan di wadah, gunakan seperlunya.
  • Jika menumis bumbu dalam jumlah banyak gunakan minyak goreng secukupnya, tidak perlu menambah terlalu banyak agar hasil masakan tidak berminyak
  • Menghaluskan bumbu yang ditumis banyak agar mudah tambahkan minyak goreng sehingga ketika menumis tidak perlu tambahkan minyak lagi.

 

Demikianlah resep Nasi Ayam Urap Sayur yang dapat dinikmati bersama keluarga, resep diatas untuk 4 porsi. Selamat menikmati, semoga bermanfaat.